Flan de légumes !

Ce petit flan aux légumes fait une entrée chaude pour 4 personnes, accompagné d’une belle salade verte parsemée de feuilles de basilic.

Pour le servir en plat principal (pour 2 personnes), accompagnez-le avec un riz thaï parfumé avec une gousse de cardamome ajoutée dans l’eau de cuisson.

500 g de légumes (1 carotte, 1 courgette, 1 quart de poivron rouge)
une dizaine de brins de ciboulette
4 œufs
15 cl de lait de coco
1 pincée de gingembre en poudre, 2 pincées de cardamome en poudre

Coupez tous les légumes en petits cubes pour les faire cuire à la vapeur douce dans le panier d’une cocotte à fond épais, environ 5 minutes.
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le lait de coco, du sel, le gingembre et la cardamome en poudre.
Mélangez énergiquement à la fourchette, ajoutez la ciboulette et les légumes cuits al dente.
Versez dans des petits plats à four individuels bien huilés (huile de coco ou huile d’olive).
Placez dans un four chaud 30 minutes environ, dès que le flan gonfle, surveillez-le, c’est bientôt prêt !