LE HARICOT AZUKI

Vigna Angularis, fait partie des Légumineuses, des Fabacées.

Il est également appelé "Haricot Rouge du Japon".

APPORTS NUTRITIONNELS DES GRAINES GERMÉES:

Elles sont riches en vitamines et plus particulièrement en B1 et B2.

Elles renferment des sels minéraux et oligo-éléments et plus particulièrement du calcium, du fer et du potassium.

GERMINATION DES GRAINES D' HARICOT AZUKI :

Temps de Trempage : 12 à 24 Heures.

Temps de Germination : 4 à 5 Jours.

Les pousses se consomment lorsqu'elles mesurent 1,5 à 2,5 centimètres.

CONSERVATION :

Il est recommandé de ne pas conserver longtemps les graines qui sont germées.

Une consommation instantanée est beaucoup plus saine et les vitamines et oligoéléments plus actifs.

Toutefois, elles peuvent se garder un peu au réfrigérateur dans un bocal sans eau et fermé par un petit morceau de tissu (pour permettre une bonne circulation de l'air).

Il faut surveiller qu'elles ne se dessèchent pas et ne pas les stocker plus de deux ou trois jours.

COMMENT CONSOMMER LES GRAINES GERMEES D'HARICOT AZUKI :

Avant de les consommer ou de les cuisiner, il faut les rincer une dernière fois à l'eau claire et froide.

Elles sont très utilisées dans la cuisine asiatique.

Mixées ou écrasées, elle peuvent être préparées comme de l'houmous ou être tartinées sur des toasts.

Elles agrémentent toutes les soupes et les bouillons.

Leur saveur se marient bien avec les omelettes et les préparations à base d'œuf.

Accompagnent les plats de crudités et les salades vertes.

Ajoutées au dernier moment aux poêlées de légumes, elles apportent une petite note de croquant, de la fraîcheur et du goût.

Par le même principe, elles se marient bien avec le riz, les pâtes et les céréales.

Mixées ou écrasées grossièrement, elles peuvent entrer dans la confection de pains avec des céréales complètes.

Elles peuvent être ajoutées à des galettes..

Apportent de la fraîcheur et des nutriments aux sandwichs.
Source: Home-jardins, loisirs