Le jus d'épinard pour contrôler le taux sanguin de glucose et la faim

Le Professeur Charlotte Erlanson-Albertsson et une équipe de chercheurs ont identifié dans les feuilles d'épinards (et certains autres légumes verts similaires) un composant naturel connu sous le nom de thylakoïdes qui peut aider dans la gestion d'un poids santé. L'étude a porté sur deux groupes de participants, dont le premier a reçu une portion d'épinard chaque matin tandis que le deuxième a reçu l'équivalant d'un placebo. Non seulement le premier groupe se sentait en forme tout au long de la journée et moins enclins à grignoter, mais leur taux de sucre sanguin est resté plus stable. Ils avaient également un taux sanguin plus élevés d'hormones qui procurent un sentiment de satiété, qui signalent au cerveau que nous avons ingéré suffisamment de nourriture et que nous n'avons pas besoin de manger plus. Selon Erlanson-Albertsson, les thylakoïdes sont constitués de centaines de substances galactolipides, protéines, vitamine A, E, K, des antioxydants, bêta-carotène, lutéine, etc. qui retardent la digestion des graisses et nous aident à nous sentir plus rassasiés entre les repas. Mais il y a une condition essentielle pour profiter des avantages des thylakoïdes: les épinards doivent être broyés, filtrés et centrifugés afin que les thylakoïdes puissent être libérés. En d'autres termes, il faut consommer les épinards sous forme de jus frais. Rappelons que les épinards possèdent également de nombreuses vertus nutritives protectrices de la santé cardiovasculaire, de la vue et du cancer.